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Advanced Technologies For Meat Processing
Autor/Editor: Nollet, Leo M. L .  Toldrá, Fidel
Año de edición: 2006
Acceso: UBA
http://www.taylorfrancis.com/books/9781574445879
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Handbook of Food and Beverage Fermentation Technology
Autor/Editor: Hui, Y. H.  Meunier-Goddik, Lisbeth  Hansen, √Öse Solvejg  Josephsen, Jytte  Nip, Wai-Kit  Stanfield, Peggy S.  Toldra, Fidel
Año de edición: 2004
Acceso: UBA
http://www.taylorfrancis.com/books/9780824747800
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