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A Chef's Guide to Gelling, Thickening, and Emulsifying Agents

Año de edición: 2014
Acceso: UBA
URL: https://www.taylorfrancis.com/books/9781466565074
Idioma: inglés
Colección: Ciencias médicas
Tipo de documento: Manual
Editor: CRC Press
ISBN-e: 978-1-4822-9787-4